Linsen-Gemüse Eintopf | VEGAN |

Dieser Linsen-Gemüse Eintopf reicht für drei Tage xD oder für den großen Hunger oder ne Familie :D
Mit viel Gemüse, deckt er bereits einen guten Teil des täglichen Nährstoffbedarfs ab. :)


Linsen-Gemüse Eintopf <3
3-4 Portionen

- 200g rote Linsen
- 100g Räuchertofu, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, mittelgroß, in kl. Würfel geschnitten
- 2 Möhren, mittelgroß, in kl. Würfel geschnitten
- 1/2 gelbe Paprika, gewürfelt
- ca. 1/3 Stück Porree, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
- 3 EL Tomatenmark
- Klecks Senf
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL Balsamico Essig
- Paprikagewürz
- Cayennepfeffer
- Salz & Pfeffer
- Rohrohrzucker
- Sojasauce
- Petersilie, gehackt
- Schnittlauch, gehackt

* Zwiebeln & Knoblauch in Topf mit Öl glasig anbraten. Tofu dazu geben und ebenfalls leicht anbraten
* Möhren und Kartoffelstücke mit in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten anbraten lassen
* Tomatenmark & Senf hinzufügen, kurz anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen
* Linsen, Porree & Paprika dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis alles durchgegart ist
* mit Balsamico, Sojasauce, Rohrohrzucker und den Gewürzen abschmecken
* Schnittlauch & Petersilie unter das Gemüse mischen
Fertig :)


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