Auberginen-Knoblauch Nudel Pfanne | VEGAN |



Auberginen-Knoblauch Nudel Pfanne <3
ca. 2-3 Portionen

Schnell gemacht, günstig, lecker, einfach gut :D Sofern man Knoblauch mag, versteht sich, denn der Knoblauchgeschmack kommt schon durch <3 *gg*

- ca. 150g bunte Hartweizen-Nudeln
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1/2 rote Paprika
- 2 gr. Knoblauchzehen
- 1 Dose Kidneybohnen
- Salz, Pfeffer
- Öl
- Gemüsebrühe

* Nudeln nach Anleitung in Gemüsebrühe gar kochen. Danach abgießen
* Aubergine in kleine Würfel schneiden, in Pfanne mit Öl anbraten. Zwischendurch ein bißl salzen. Wenn die Würfel braun werden, beiseite stellen
* Zwiebel kleinschneiden und anbraten. Kleingeschnittene Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten. Gepresste Knoblauchzehen, abgegossene Kidneybohnen und Nudeln in die Mischung geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken
Fertig :)

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