Auberginen-Spätzle Pfanne | VEGAN |



Auberginen-Spätzle Pfanne <3

- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 150g Kidneybohnen (1/2 Dose)
- ca. 2 EL Tomatenmark
- ca. 100g Hartweizen-Spätzle
- Wasser
- Salz, Pfeffer, Chili, Paprikagewürz
- Öl

* Auberginen in Stücke schneiden & salzen
* Spätzle in Salzwasser gar kochen.
* Zwiebeln & Knoblauch kleinschneiden und in Öl anbraten.
* Auberginenstücke dazu geben und ebenfalls gut anbraten.
* Tomatenmark mit dem Gemüse mischen, kurz mitbraten und ein wenig Wasser untermischen.
* Kidneybohnen und Spätzle dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Fertig :)

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